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PREPARARE LA PASTA DA BRIOCHE.
Vediamo come.
INGREDIENTI
un etto e mezzo di farina, un etto e mezzo di zucchero, una grossa noce di burro, quattro uova, un limone, sale
PROCEDIMENTO
Battere i tuorli delle uova con lo zucchero fino a renderli ben montati e spumosi.
A parte montare gli albumi a neve ben soda aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporare lentamente gli albumi ai tuorli alternandoli mano a mano la farina fatta scendere con un setaccino. Profumare il composto con la scorza del limone grattugiata.
Ora vediamo COME PREPARARE I "BON BON".
Ci servirà qualche altro ingrediente:
poco burro, un uovo, zucchero in granella
Procediamo in questo modo:
dividere la pasta in dodici pezzi uguali e staccare da ciascuna porzione un quarto circa di pasta (servirà per formare la "testa"). Imburrare degli stampini da brioche piuttosto alti e mettervi dentro le porzioni più grosse di pasta, arrotondandole prima un poco tra le mani in modo da conferire loro una forma cilindrica; schiacciarle un poco al centro in modo da ottenere un piccolo avvallamento in cui si appoggerà il pozzetto più piccolo di pasta anch'esso leggermente arrotondato.
Lasciar lievitare ancora un po' la pasta negli stampini, pennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con la granella di zucchero e cuocere in forno a calore medio per circo 20-25 minuti.
A me piacciono molto sia semplici, ma anche ripieni di crema pasticcera o nutella... e voi? Come li preferite?
