Le pettole sono un piatto tipicamente pugliese che si prepara solitamente nel giorno di Santa Cecilia, ma non solo. Durante tutto il periodo natalizia è molto facile trovare in giro per le città pugliesi dei panifici che le preparano e che spesso le offrono ai clienti. La storia delle pettole parla di una donna che, nel giorno di Santa Cecilia, come ogni mattina, si alza presto per preparare la colazione e il pane. Però, durante la lievitazione, fu distratta dalle melodie degli zampognari e, come ipnotizzata, iniziò a seguirli per i vicoli della città. Al ritorno a casa, però, si accorse che l'impasto era lievitato troppo e non poteva più essere usato per il pane. Di fronte ai bambini ormai svegli che reclamavano la colazione, senza perdersi d’animo, mise a scaldare dell'olio e cominciò a friggere dei pezzettini della pasta lievitata, improvvisando così la preparazione di queste rinomate palline soffici e dorate.