Ciao a tutte. Oggi voglio presentarvi una ricetta che a me piace moltissimo. Io sono un'amante del tiramisù. Si, lo so, il tiramisù è un dolce abbastanza semplice da preparare. Io però ho cambiato qualcosina rispetto alla ricetta classica. E oggi ho deciso di proporvela. Innanzitutto cominciamo col dire che è una ricetta che va molto nel periodo natalizio, anche perché essendo realizzata con il pandoro quando potete trovarlo in commercio se non in quel periodo dell'anno? Bene, detto questo iniziamo col vedere quali ingredienti occorrono per prepararlo.

INGREDIENTI

 queste sono le dosi consigliate per 6 persone 

4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 250 gr di mascarpone, 250 ml di panna da montare, un pezzetto di cioccolato fondente (ci servirà da grattugiare in scaglie per metterlo nella crema e anche come copertura), un pandoro, 6 tazze di caffè, un bicchierino di Marsala (o se preferito potete usare il San Marzano o il Whiskey, o un altro liquore).

Ora vediamo come prepararlo. 

PREPARAZIONE 

Cominciamo col prendere 2 coppe adatte per sbatterci le uova dentro, quindi con i bordi abbastanza alti. Rompiamo le uova separando con attenzione gli albumi dai tuorli. Fate attenzione perché gli albumi dovranno essere montati a neve e se ci va un po' di tuorlo dentro non si monteranno mai bene. 

Dopo aver diviso le uova, montiamo gli albumi a neve (dovranno avere una consistenza bella compatta) e aggiungiamo nella coppa dei tuorli lo zucchero. Ora con la frusta, sbattiamo i tuorli e lo zucchero finché non viene una bella crema dalla consistenza spumosa. Aggiungiamo gradatamente gli albumi, il mascarpone e la panna che avremo precedentemente montato in un'altra coppa.

Man mano che li aggiungiamo dovremo continuare a sbattere l'impasto.

Ora ci servirà una grattugia per fare le scaglie con il cioccolato. Non c'è una quantità ben definita per stabilire quanto cioccolato mettere. A casa mia amiamo la cioccolata quindi io ci ho dato dentro, come potete vedere anche dalla foto.

  Adesso procediamo all'assemblaggio.

Tagliate il pandoro a fette ORIZZONTALI e non verticali.

Dopodiché, usando una formina tagliate dei "dischi" dalle fette di pandoro.

Ricordate che dovrete metterle in una coppa simile a quelle che vedete nella mia foto, quindi regolatevi di conseguenza per la grandezza.Io ho usato la coppa stessa per ricavare i dischi.

Per quanto riguarda l'altezza vi consiglio di tagliarlo di circa 1 cm.

Una volta tagliato il pandoro, vi rimarranno gli eccessi. 

Quelli potrete usarli per fare la base.

Nella coppetta sistemate i pezzi in "eccesso" del pandoro dopo averli sbriciolati ed appiattiti un po' per renderli più compatti.

Mettete il caffè in una coppetta con il liquore e allungatelo con un po' d'acqua.

Aiutandovi con un cucchiaino, bagnate il  pandoro che avete messo come base nella coppetta, poi metteteci uno strato della crema preparata prima cercando di livellarla, procedete adagiandovi sopra un disco di pandoro. Bagnate con un altro pò di caffè e ricoprite con un altro strato di crema. Ora per sapere quanti strati fare dovrete regolarvi in base all'altezza della coppetta. Io però vi consiglio di non fare molti strati perché oltre ad essere un dolce molto buono è anche abbastanza "consistente" soprattutto dopo una bella. Infatti io ho fatto solo due strati.

Arrivati all'ultimo strato di crema prendete il cioccolato che vi è rimasto e grattugiandolo a scaglie ricoprite la superficie del vostro dolce, come vedete in questa foto.

 Bene il vostro tiramisù monoporzione è finalmente pronto.

Buon appetito.

Ormai ci siamo. Mancano appena un paio di giorni a Natale. Nelle case di molti in questo momento fervono i preparativi per la festa forse più amata dell'anno da grandi e piccini. Una delle cose che molti di noi fanno è preparare dolci. Io quest'anno ho voluto cambiare, cioè ho voluto provare una cosa nuova. La mia amica mi ha detto che lei di solito prepara dei biscotti allo zenzero di varie forme, tutte ovviamente natalizie. Bene, ho voluto provare a farli anche io. Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI

Per fare la frolla:
- 500 gr di farina 00
- 300 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 3 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per la glassa:
- 300 gr di zucchero a velo
- 50 gr di albume
- succo di limone
- colorante alimentare
- pasta di zucchero
- miele

Preparazione

Per prima cosa mettete la farina con il burro in una ciotola e lavorateli insieme fino a quando il burro non sarà ben morbido e avrete creato un impasto soffice.

Aggiungete quindi i tuorli e gli altri ingredienti previsti per la frolla. Impastate fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e compatto. Stendete quindi la pasta frolla: fate attenzione a non fare dei biscotti troppo sottili o si romperanno facilmente una volta cotti e appesi.

Con le formine divertitevi a ritagliare i biscotti di tutte le forme che volete: renne, candy cane, stelle, fiocchi di neve o alberelli di Natale. Ricordatevi di fare un buco nel biscotto per far passare il nastro così da poterli appendere dove preferite.

Infornate quindi i biscotti a 180° per 15 minuti. Mentre i biscotti sono in forno preparate tutto il necessario per decorarli. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e aggiungete qualche goccia di limone.

Dividete quindi la glassa in tante ciotole quanti saranno i colori che volete creare. Aggiungete il colore alimentare e mettete la glassa nelle tasche.

Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Quando saranno ben freddi potete procedere con la decorazione che avete scelto. Se volete decorarli con la glassa, ricordatevi di lasciarla asciugare bene prima di appenderla.

Ciao a tutti/e! Ormai siamo al 20 di dicembre in pieno clima natalizio! Credo che sia uno dei periodi dell'anno che preferisco e in cui forse si preparano più dolci... forse è questo il motivo per cui lo preferisco? Ahahah, può darsi ;) Comunque uno dei miei dolci natalizi preferiti sono gli struffoli napoletani!

La mia amata nonna li faceva sempre in questo periodo dell'anno e io ne facevo scorpacciate!
E oggi cercando in rete una ricetta che fosse simile alla sua ne ho trovata una proprio su You Tube sul
canale di Nonna Anna che mi ha ricordato i bei tempi in cui ero piccola e mi mettevo seduta in fondo al tavolo dove mia nonna sistemava la spianatoia e preparava le sue "meraviglie" (si perché ne preparava tante di cose, non solo gli struffoli).
Inoltre, oltre a ricordarmi la mia cara nonnina, questa ricetta che ho trovato devo dire che sembra davvero semplice da realizzare, ed è spiegata con molta precisione.
Che ne dite? Vi va di preparali insieme? Io vi lascio qui il video tutorial. Così potete "studiarlo" e poi ditemi se non ho ragione!

Allora? Gli avete preparati? I miei sono venuti buonissimi! Io non ho aggiunto né il vino né il cedro, perché non li amo molto in verità. Ho preferito decorarli con i semplici granellini di zucchero colorati e miele a go go!

E voi? Come li avete decorati? C'è chi aggiunge anche il vin cotto al posto del miele.

Fatemi sapere, lasciatemi un commentino

Ciao a tutte! Per chi non lo sapesse, credo che siano in pochi, io non sono golosa, di più!!! Quindi, dato che ormai fa un freddo che non si può mettere il naso fuori di casa, penso proprio che stasera mi rintanerò in casa al calduccio e mi farò qualcosa di buono. E mi è venuto il pallino di farmi i pancakes!! Si, li avete presente? Sono quella specie di frittelle che si vedono spessissimo nelle serie tv americane quando le famiglie fanno colazione! Ho deciso di trovare la ricetta e prepararli! E ne ho trovata una che sembra semplice e buona! Vediamo insieme come procedere.

INGREDIENTI

1 banana sbucciata e schiacciata, 500 gr di farina di frumento,

1 cucchiaio di zucchero, 3 tuorli d'uovo, 5 albumi d'uovo,

750ml di latte scremato, 250ml d'acqua, 1 cucchiaio di burro fuso.

COME PREPARARLI

1. Mescolate la farina e lo zucchero con i tuorli e gli albumi.

2. Sbatteteli bene con una frustina.

3. Aggiungete il latte e l'acqua continuando sempre a mescolare.

fino a quando la pastella diventerà liscia.

4. Aggiungete la purè di banana schiacciata e il burro fuso.

5. Lasciate che la pastella riposi per 10 minuti.

6. Scaldate una padella antiaderente con poco burro.

7. Prendete con un mestolo la pastella e mettetelo nella padella.

8. Lasciate cuocere la pastella girandola ogni tanto fin quando 

i bordi della frittella diventeranno croccanti e marroni.

9. Girate e cuocete ancora finché entrambi i lati della frittella diventano marroni e croccanti.

10. Trasferire in un piatto piano, servire con burro di arachidi, marmellate di frutta o miele o semplicemente.

                                                     

Io ho decorato con lo sciroppo al caramello e qualche pezzetto di banana e sono una delizia! 

E voi? Le avete preparate? Come vi sono venute?

Fatemi sapere!

Le pettole sono un piatto tipicamente pugliese che si prepara solitamente nel giorno di Santa Cecilia, ma non solo. Durante tutto il periodo natalizia è molto facile trovare in giro per le città pugliesi dei panifici che le preparano e che spesso le offrono ai clienti. La storia delle pettole parla di una donna che, nel giorno di Santa Cecilia, come ogni mattina, si alza presto per preparare la colazione e il pane. Però, durante la lievitazione, fu distratta dalle melodie degli zampognari e, come ipnotizzata, iniziò a seguirli per i vicoli della città. Al ritorno a casa, però, si accorse che l'impasto era lievitato troppo e non poteva più essere usato per il pane. Di fronte ai bambini ormai svegli che reclamavano la colazione, senza perdersi d’animo, mise a scaldare dell'olio e cominciò a friggere dei pezzettini della pasta lievitata, improvvisando così la preparazione di queste rinomate palline soffici e dorate.

I bambini, soddisfatti, ma incuriositi, le chiesero "Mà, come si chiaman'?"e lei rispose “pettel” pensando ad una versione più piccola della focaccia che in dialetto si chiama “pitta”. La storia racconta infine che, finito di friggere tutto l’impasto, la donna scese in strada per offrire le pettole agli zampognari che, con la melodia delle loro pastorali, avevano reso possibile quella invenzione gastronomica.

INGREDIENTI PER CIRCA 45-50 PETTOLE

Farina 00 500 gr

Lievito di birra fresco 12 gr (oppure 3,5 gr disidratato)

Sale mezzo cucchiaio

Acqua tiepida 375 ml

Olio di semi Per friggere q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare le pettole, setacciate la farina in una ciotola, fate al centro una fontana e scioglieteci il lievito di birra con poca acqua tiepida. Sciogliete nell'acqua sale e versatela a filo poco alla volta sulla farina. Impastate con le mani per ottenere un impasto molto morbido e colloso, se necessario aggiungete altra acqua.  Mettetelo subito in una ciotola, coperta da un foglio di pellicola, a lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.

Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume e avrà fatto le bolle sopra, predisponete sul fuoco una pentola capiente con abbondante olio di semi per friggere le pettole.

Appena l'olio sarà ben caldo, con un cucchiaio prelevate poco impasto alla volta, bagnate un dito in poca acqua e fate scivolare con esso dal cucchiaio la pallina di impasto direttamente nell'olio, 

in modo da creare i caratteristici gambi.

Continuate così fino a che non avrete terminato l’impasto: le pettole devono essere belle dorate da entrambi i lati, quindi in cottura giratele con una pinza. Toglietele dall'olio e fatele scolare su carta assorbente.

Le pettole possono essere un piatto sia dolce che salato. 

Quindi se le volete dolci, dopo la cottura e dopo che saranno ben scolate dall'olio potete rotolarle nelle zucchero, o ricoprirle con del cioccolato fuso, o la nutella, o del miele, 

o come vi suggerisce la vostra fantasia e servirle.

Se invece le volete salate potete aggiungere all'impasto delle olive nere, o verdi, o tutt'e due insieme.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

sale, una carota, una costola di sedano, tre cipolle, qualche foglia di alloro, una manciata di prezzemolo, qualche foglia di basilico, pepe in grani, sei piccole aragoste, 200 gr di burro, 400 gr di riso, brodo di dadi, un cucchiaio di curry, un cucchiaio di farina.

PREPARAZIONE

Ponete al fuoco una pentola con 5 litri di acqua salata, una carota raschiata e lavata, una costola di sedano, privata dei suoi filamenti e lavata, una cipolla privata della sua pellicola esterna, qualche foglia di alloro, di prezzemolo e di basilico ben lavati e strizzati e in più qualche grano di pepe.

Portate ad ebollizione poi immergetevi le aragoste, ben pulite e fate cuocere per circa 20 minuti; quindi togliete le aragoste dal brodo, apritele ed estraetene la polpa possibilmente senza spappolarla, e tagliatela a fette uguali. In un altro recipiente che possa andare in forno, fate appassire la cipolla tritata, con 100 gr. di burro, unite il riso, copritelo con del brodo di dadi (calcolando per ogni tazza di riso due di brodo)

e mettete in forno caldo per 18 minuti.

Con un tovagliolo filtrate il brodo di pesce: dopo 10 minuti aggiungete un cucchiaino di farina sciolto con un po' di brodo di pesce. Adagiate il riso su un piatto da portata, sgranando i chicchi con una forchetta, sistemate i pezzi di aragosta, irrorate con la salsa al curry, che avrete passato al setaccio, 

e decorate con i gusci delle aragoste.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

500 gr di farina, tre uova, sale, pepe, 200 gr di salmone affumicato, 50 gr di burro, uno spicchio d'aglio, una manciata di prezzemolo, un quarto di panna.

PREPARAZIONE

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, ponetevi nel centro le uova,

unite una presa di sale, un pizzico di pepe e qualche cucchiaio di acqua tiepida, sufficiente ad 

ottenere un impasto sodo ed elastico che lavorerete energicamente.

Fate una palla di pasta e mettetela a riposare per un'ora coperta da un tovagliolo umido.

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata; tagliate il salmone affumicato a striscioline.

Fate quindi sciogliere il burro in una casseruolina, unitevi lo spicchio d'aglio,

togliendolo appena sarà dorato, adagiatevi le listarelle di salmone, cospargetele di un trito finissimo di prezzemolo e irroratele con la panna. Insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe

e lasciate rapprendere a fuoco moderatissimo.

Nel frattempo stendete con il mattarello la pasta in sfoglie sottilissime,

avvolgete ognuna su se stessa e tagliatela in sottili tagliolini che metterete a cuocere

nell'acqua bollente salata. Scolateli al giusto punto di cottura

e conditeli con la salsa al salmone, mescolando bene prima di servire.

Una variante di una delle creme più buone del mondo.

INGREDIENTI

mezzo litro di panna liquida da montare, freddissima

tra 70 e 125 grammi di zucchero a velo, meglio vanigliato (la dose dello zucchero varia in dipendenza di quanto volete dolce la vostra crema Chantilly)

150 gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE

Versate la panna in un recipiente largo e dal fondo arrotondato, possibilmente tenuto in frigo in modo da essere ben freddo.

Iniziate a sbattere la panna con una frusta flessibile, all’inizio il ritmo dovrebbe essere lento, e poi si deve accelerare quando la panna inizia a montare. Quando è raddoppiata di volume, ed inizia a rimanere aderente ai fili della frusta, smettete subito, altrimenti potrebbe trasformarsi in burro.

Aggiungete lo zucchero, nella proporzione voluta, e mescolate ancora per incorporarlo.

Mettete il cioccolato tagliato a pezzi insieme al latte a bagnomaria.

Lasciate intiepidire e mescolate con delicatezza, procedendo dal basso verso l’alto, alla crema e lasciate in frigorifero fino al momento di usarla.

Potete usare questa crema per farcire dolci e torte oppure servirla in bicchieri decorati con biscotti o come vi suggerisce la vostra fantasia 

Questo è un piatto molto versatile, che può essere usato sia come antipasto, sia negli aperitivi come stuzzichino. Molto semplice da preparare è anche abbastanza originale e piuttosto light, la scamorza è uno dei formaggi meno calorici che ci siano in commercio. Vediamo insieme quali ingredienti servono e qual è il procedimento per prepararlo.

INGREDIENTI

150 gr di pasta da pane pronta

40 gr di scamorza

1/2 cipollotto

30 gr di speck a fette

1 cucchiaino di paprica dolce

olio d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

1)Tagliate il cipollotto a fette sottili,togliete il grasso allo speck e tagliate a strisce la scamorza.

2)Stendete la pasta di pane in una sfoglia di 1/2 cm e ricavate delle strisce della grandezza delle fette di speck, cospargetele con la paprica e il cipollotto e copritele con lo speck e 3 strisce di scamorza.

3) Disponete i rotoli su un tegame da forno foderato, spennellateli con l’olio, cospargeteli con la paprica, fateli lievitare per mezz'ora e poi cuocete gli stuzzichini nel forno a 200° per 20 minuti.

Questa crema è una vera delizia.. delicata ma golosissima.. Se non l’avete mai provata, vi invito a non aspettare un attimo di più..correte in cucina e preparatela !!

Ingredienti:

4 tuorli

250 gr di mascarpone

120 gr di zucchero

1/2 dl di rum bianco

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Procedimento:

Mettete i tuorli in una ciotola, sbatteteli leggermente con una forchetta, aggiungete lo zucchero, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Versate a filo il rum e incorporate il mascarpone. Lavorate a crema con le fruste finché non sarà tutto amalgamato. Suddividete la crema in coppette individuali e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Decorate con cacao amaro.

Questa torta di compleanno al cioccolato
e frutta farà veramente esclamare
ai vostri ospiti “Non mi dire che la hai fatta tu!”
Infatti si tratta di una torta veramente
scenografica e l’idea di usare le sigarette
di cioccolato per ricoprire i bordi
permette di nascondere molto bene
eventuali sbavature nella crema spalmata sopra.
Questa torta oltre che per i compleanni
è adattabile a tante diverse occasioni,
basta scegliere tipi di frutta diversi,
oppure potete anche usare fiori
e frutta candita o ovetti di cioccolato per Pasqua.

Ingredienti per la torta di compleanno al cioccolato e frutta (dosi per 1 torta)

Per la torta al cioccolato

    olio di semi per la teglia

    200 g. di burro morbido

    200 g. di zucchero super fino (come lo Zefiro di Eridania)

    4 uova

    140 g. di farina

    60 g. di cacao amaro in polvere

    1 pizzico di sale

    2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Per la crema al cioccolato

    250 g. di burro morbido

    500 g. di zucchero a velo

    100 g. di cioccolato fondente almeno con il 70 % di cacao, fuso e leggermente raffreddato

Per decorare la torta

    circa 400 g. di “sigarette” di cioccolato bianco, al latte o fondente a piacere

    frutta fresca e/o secca e/o candita e/o fiori e/o cioccolatini …a piacere per ricoprire la torta

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ricoprite con carta forno una teglia di 20 cm. di diametro e piuttosto profonda, e poi spennellatela con olio di semi.

2. Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto che inizia ad impallidire. Unite la metà delle uova e metà della farina e mescolate bene. Unite il resto delle uova e della farina, il cacao, il sale e il lievito in polvere, e sbattete fino a quando il composto sarà uniforme (circa due minuti).

3. Versate con delicatezza il composto nella teglia preparata e cuocete per 30/40 minuti, o comunque fino a quando uno spiedino infilzato al centro uscirà pulito. Lasciate raffreddare la torta completamente nella teglia.

4. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato. Mettete il burro e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattete fino a quando non sarà diventato soffice. Unite il cioccolato fuso e raffreddato e sbattete per altri due minuti.

5. Togliete la torta completamente fredda dalla teglia. Con un coltello seghettato tagliate la cupoletta che si sarà formata in cima (i ritagli avanzati sono un premio per il pasticcere).

6. Rovesciate la torta in modo che sopra ci sia una superficie perfettamente piatta, tagliatelo a metà orizzontalmente e farcitelo con uno strato di 1 cm. di crema al cioccolato.

7. Spalmate metà della crema al cioccolato sulla superficie e sui lati del dolce, cercando di lisciarla il più possibile. Mettete in frigorifero per far solidificare questo strato, poi stendete la crema rimasta, cercando sempre di renderla il più liscia possibile.

8. Con molta delicatezza ricoprite tutto il brodo della torta con le “sigarette” di cioccolato premendo leggermente per farle stare attaccate e cercando di metterle ben dritte e di far toccare il fondo.

9. Ora non vi resta che ricoprire la superficie con la frutta o quello che avete scelto per decorare, potete anche spolverare la frutta con dello zucchero a velo e chiudere la torta con un bel nastro colorato. Nella fotogallery potete vedere diverse idee per la decorazione di questa golosissima torta di compleanno.

Il bussolà vicentino è un dolce, a forma di ciambellone, della tradizione veneta aromatizzato generalmente alla grappa. È un dolce asciutto, ma soffice e che si scioglie in bocca. Perfetto per la prima colazione!

INGREDIENTI PER OTTO PERSONE 
sei etti e mezzo di farina, un etto e mezzo di zucchero semolato, un etto di burro, otto uova, una bustina di lievito in polvere, un bicchierino di grappa, zucchero in granella, poco sale.

PROCEDIMENTO

Versare la farina sulla spianatoia, mescolarvi un pizzico di sale, il lievito e lo zucchero semolato e fare al centro la fontana, mettervi il burro a pezzettini (meno una noce)

e sette uova e impastare con le mani: si dovrà ottenere un composto piuttosto morbido.

Aggiungere all'impasto la grappa e continuare a lavorare a lungo.

Formare con la pasta una ciambella rotonda, disporla in una teglia imburrata e infarinata e mettere al centro uno stampino rotondo di pirex o di alluminio. Pennellare la superficie del dolce con il rimanente 

uovo sbattuto, cospargerlo con la granella di zucchero e cuocerlo in forno a 180° per 40 minuti.

Il consiglio: è ottimo accompagnato con un Prosecco di Conegliano o Moscato d'Asti Spumante.

Per preparare questa deliziosa brioche occorre innanzitutto preparare una pasta per brioche come quella descritta in quest'altra
ricetta ---> Brioches con la testa o tuppo.

Dopo aver preparato la pasta da brioche vi servirà una noce di burro e un uovo.

PROCEDIMENTO

Dare alla pasta la forma di una grossa ciambella e disporla sulla placca imburrata del forno.

Praticare sulla superficie, con un paio di forbici, del taglietti, rialzando un poco la pasta in modo da formare delle piccole punte (durante questa operazione bagnare spesso le forbici per evitare che si attacchino alla pasta). Mettere al centro della ciambella uno stampino rotondo di alluminio o di pirex (per evitare che durante la cottura il foro si chiuda), pennellare il dolce con l'uovo sbattuto 

e cuocere in forno a 180° per circa un'ora. 

Il consiglio: ottimo accompagnato con Moscato Naturale d'Asti o Malvasia del Vulture 

o Moscato di Noto.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

2 etti e 1/2 di farina, 1 etto e 1/2 di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, 

un limone, una grossa noce di burro, un cucchiaio di acqua di rose.

PREPARAZIONE

Sbattere in una terrina le uova intere e i tuorli , il succo del limone e l'acqua di rose. Tenere da parte una cucchiaiata di zucchero e mescolare il rimanente con la farina,; incorporare il miscuglio allo sbattuto e completare con la scorza grattugiata del limone. Imburrare e infarinare un foglio di carta oleata e foderare con questo la placca del forno; distribuirvi sopra a cucchiaiate il composto, tenendoli bel distanti tra loro e cospargere con il rimanente zucchero. 

Cuocere in forno a circa 180° per circa un quarto d'ora; sfornare i biscotti ben dorati 

e staccarli dalla carta con una spatolina.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

2 etti e 1/2 di farina, 2 etti e 1/2 di burro,
2 etti e 1/2 di zucchero,
1 etto e 1/2 di uvetta sultanina,
1 etto di frutta candita a pezzettini, 4 gr di lievito,
4 uova, poca scorza di limone, poco rum.

PREPARAZIONE

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida e far macerare nel rum i canditi.

Mettere il burro un poco ammorbidito in una terrina calda e lavorarlo con una frustina fino a renderlo soffice come una crema. Incorporarvi lo zucchero e , uno alla volta, le uova intere alternandole con la farina aggiunta a poco a poco e mescolata con il lievito.

Profumare il composto con la scorza di limone grattugiata e completarlo con l'uvetta e i canditi scolati, asciugati e infarinati. Imburrare uno stampo da plum-cake e foderarlo con un foglio di carta oleata a sua volta imburrato e infarinato; versarvi il composto, livellarlo e cuocere in forno a circa 180° per un'oretta.

INGREDIENTI

250 g di farina
120 g di burro
3 uova
400 g di ricotta
120 g di zucchero semolato
80 g di zucchero a velo
1 arancia 1 limone
30 g di scorza d'arancia candita sale

PREPARAZIONE

Frullate nel mixer la farina con il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale, 1 uovo e 60 g di zucchero a velo finché si sarà formata una palla di pasta. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Mescolate la ricotta, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone, lo zucchero semolato, 2 uova e frullate nel mixer fino a quando  ottenete una crema omogenea. Tirate la pasta in un disco di mezzo cm e rivestite uno stampo di 20 cm di diametro, bucherellate il fondo e versateli la crema di ricotta.

Cuocete la torta nel forno a 200° per circa 40 minuti. Fatela intiepidire, sformatela, spolverizzatela con lo zucchero a velo e decoratela con la scorza candita tagliata a julienne.

Un dolce semplice da preparare e adatto per ogni occasione

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 
per la pasta
1 etto e 20 gr di farina, 1 etto e 20 gr di zucchero, 1 etto e 20 gr di burro, 1 uovo
per la farcitura
1 etto e 1/2 di confettura di albicocche, 1 etto e 20 gr di mandorle, 1 etto e 20 gr di zucchero, poco latte, un uovo.

PREPARAZIONE

Preparare prima la pasta: mescolare la farina con lo zucchero, versare il miscuglio sulla spianatoia, fare la fontana, mettere al centro il burro a pezzetti un poco ammorbidito, l'uovo e impastare con le dita fino ad ottenere una pasta omogenea.

Avvolgere la pasta in una carta oleata e lasciarla riposare un poco in frigorifero; stenderal quindi con il mattarello in una sfoglia piuttosto spessa, metterla sulla placca del forno leggermente imburrata e cuocerla per circa 20 minuti in forno a 180°.

Preparare intanto il ripieno: immergere per un attimo le mandorle in acqua bollente, sbucciarle, tritarle finissime e metterle in una terrina, unirvi lo zucchero, l'uovo, e qualche cucchiaio di latte mescolando bene.

Quando la pasta è pronta stendervi sopra uno strato di confettura, ricoprirla con la crema di mandorle e rimettere in forno per una decina di minuti.

Sfornare definitivamente il dolce, decorarlo a piacere, e tagliarlo in grossi rettangoli.

Il consiglio: lo potete accompagnare con un vino Moscato Naturale d'Asti, o Malvasia del Volture.

Buon appetito. 

Pan di stelle e nutella, un'accoppiata più che vincente! Ecco la ricetta!

Ingredienti :

8 uova, 500 gr di mascarpone,
8 cucchiai di zucchero,
1 barattolo di nutella grande,
1 pacco di pan di stelle,
 latte quanto basta

PROCEDIMENTO :

Mettere  dentro una ciotola solo il bianco dell’uovo montarlo con 8 cucchiai di zucchero ,appena si e’ montato aggiungere il mascarpone  e continuare a montare.Intanto mettere a bagno maria la nutella,appena sciolta mischiare con mascarpone montato .Nel frattempo iniziare a mettere nel latte i pan di stelle nel latte e fare il primo strato poi alternarlo con mascarpone e nutella ,io ho fatto 3 strati .L’ultimo strato non bagnate troppo con il latte i biscotti perche’ se no diventano troppo molli e il dolce non viene buono .Facilissima come ricetta ,tempo 20 minuti!

Questo è uno di quei dolci che solo a guardarlo fa venire l'acquolina in bocca! Insomma, cocco e nutella? Una squisitezza! Vediamo come prepararla insieme.
 Ingredienti (per 8 persone): 
3 uova, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di yogurt al cocco, 1 vasetto di fecola di patate, 1 vasetto e 1/2 di farina 00, 1 vasetto di farina di cocco, 3/4 di vasetto di olio di semi, 1 vasetto di panna, 100 g di cioccolato al latte, 3 cucchiaini di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci.
Per la farcitura e decorazione
150 ml di panna, 200 g di nutella, zucchero a velo o farina di cocco per decorare.

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, nel frattempo montare lo zucchero con le uova fino a quando il composto diventa spumoso. Aggiungere gli altri ingredienti : olio, yogurt, farina di cocco, fecola di patate, farina setacciata, panna fresca, cioccolato fuso, cacao amaro, per ultimo aggiungere il lievito setacciato. Infornare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata a 170 gradi per circa 50 minuti (fare comunque la prova dello stecchino che non si sa mai!!). Una volta cotto il dolce lasciarlo raffreddare completamente, dividerlo in due e farcirlo.

Farcitura:

Montare la panna fresca con la frusta elettrica, quando diventa consistente versare dentro la nutella e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmare con cura la farcitura sulla base della torta, prendere poi l'altra metà e poggiarcela sopra. Ricoprire la superficie o con zucchero a velo o con farina di cocco.

Fonte: http://lafamevienecucinando.blogspot.it/2011/06/torta-cocco-e-nutella.html

Alla mia nipotina piace tanto Hallo Kitty, la gattina giapponese a cui si ispirano una miriade di prodotti. Cartoni animati, giocattoli, oggettistica di ogni forma e dimensione e altro ancora. Quindi ho pensato: visto che le piace tanto perché non prepararle una torta che la raffiguri? Detto fatto! Mi sono messa alla ricerca di una bella ricetta ed eccola qua. È più semplice di quanto pensassi!

Ingredienti

• un pan di spagna di forma rotonda o rettangolare, o ancora meglio preparato usando uno stampo a forma di Hello Kitty (li trovati nei negozio specializzati in casalinghi oppure su Internet)
• una crema per farcire la torta, per restare sul tema Hello Kitty scegliete delle creme di colore bianco o rosa e con gusti delicati, per esempio crema pasticcera,crema al burro,crema Chantilly
• pasta di zucchero bianco o rosa per ricoprire la torta, vi suggeriamo di acquistarla già pronta per un risulta perfetto
• sciroppo fragole o di lampone (o dello sciroppo di vaniglia da preparare con acqua, zucchero ed estratto di vaniglia o vanillina) per bagnare la torta
• un po’ di panna montata o di crema al burro per attaccare la pasta di zucchero alla torta
• pasta di zucchero di colori diversi e/o pupazzetti di Hello Kitty e/o ostie con l’immagine della gattina e/o glasse di colori diversi (sono molto comode quelle pronte vendute dentro delle specie di penne) e/o crema al burro di vari colori

Preparazione

Se volete dare alla vostra torta la forma di Hello Kitty ritagliate il pan di Spagna usando una sagoma di cartoncino o di carta da forno. Mettete il pan di spagna nel freezer per almeno mezzora, questo renderà molto più facile tagliare la torta.

A questo punto usando un coltello seghettato molto lungo tagliate uno strato sottile sulla superficie del pan di spagna per renderlo perfettamente piatto. Poi dividetelo a metà.

Preparate la bagna allungando lo sciroppo di frutta scelto con acqua oppure preparate dello sciroppo alla vaniglia.

Deponete lo strato inferiore della torta su un piatto da portata, poi usando un pennello bagnatelo con la bagna. Spalmate uno strato di crema sulla base, bagnate lo strato superiore e deponetelo sulla base. A questo punto vi suggeriamo di far riposare la torta in frigorifero per un’oretta per far rassodare la crema.

Spalmate la torta con un velo di panna montata o di crema al burro, stendete la pasta di zucchero con il mattarello, deponetela sopra alla torta, fatela aderire bene ed eliminate gli eccessi usando un coltellino affilato.

Decorate la torta Hello Kittya piacere, usando pasta di zucchero, pupazzetti di zucchero, ostie con l’immagine della gattina, glasse e crema al burro.