Per preparare questa deliziosa brioche occorre innanzitutto preparare una pasta per brioche come quella descritta in quest'altra
ricetta ---> Brioches con la testa o tuppo.

Dopo aver preparato la pasta da brioche vi servirà una noce di burro e un uovo.




PROCEDIMENTO

Dare alla pasta la forma di una grossa ciambella e disporla sulla placca imburrata del forno.
Praticare sulla superficie, con un paio di forbici, del taglietti, rialzando un poco la pasta in modo da formare delle piccole punte (durante questa operazione bagnare spesso le forbici per evitare che si attacchino alla pasta). Mettere al centro della ciambella uno stampino rotondo di alluminio o di pirex (per evitare che durante la cottura il foro si chiuda), pennellare il dolce con l'uovo sbattuto 
e cuocere in forno a 180° per circa un'ora. 
Il consiglio: ottimo accompagnato con Moscato Naturale d'Asti o Malvasia del Vulture 
o Moscato di Noto.

Preparare queste deliziose brioches ottime per la prima colazione, ma anche per una gustosissima merenda è davvero molto semplice! Vediamo come procedere. Per cominciare dobbiamo
PREPARARE LA PASTA DA BRIOCHE.
Vediamo come.
INGREDIENTI 
un etto e mezzo di farina, un etto e mezzo di zucchero, una grossa noce di burro, quattro uova, un limone, sale


PROCEDIMENTO

Battere i tuorli delle uova con lo zucchero fino a renderli ben montati e spumosi.
A parte montare gli albumi a neve ben soda aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporare lentamente gli albumi ai tuorli alternandoli mano a mano la farina fatta scendere con un setaccino. Profumare il composto con la scorza del limone grattugiata.




Ora vediamo COME PREPARARE I "BON BON". 

Ci servirà qualche altro ingrediente:
poco burro, un uovo, zucchero in granella

Procediamo in questo modo:

dividere la pasta in dodici pezzi uguali e staccare da ciascuna porzione un quarto circa di pasta (servirà per formare la "testa"). Imburrare degli stampini da brioche piuttosto alti e mettervi dentro le porzioni più grosse di pasta, arrotondandole prima un poco tra le mani in modo da conferire loro una forma cilindrica; schiacciarle un poco al centro in modo da ottenere un piccolo avvallamento in cui si appoggerà il pozzetto più piccolo di pasta anch'esso leggermente arrotondato.
Lasciar lievitare ancora un po' la pasta negli stampini, pennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con la granella di zucchero e cuocere in forno a calore medio per circo 20-25 minuti.

A me piacciono molto sia semplici, ma anche ripieni di crema pasticcera o nutella... e voi? Come li preferite?