INGREDIENTI PER 6 PERSONE
una pasta frolla (vedi ricetta qui)
4 savoiardi, 4 fette di ananas sciroppata,
4 tuorli d'uovo, un etto e mezzo di zucchero,
poca farina, un quarto di latte,
una noce di burro, poco liquore tipo strega
(per chi lo gradisce io preferisco usare l'acqua dell'ananas sciroppata)
Mettere in un piatto le fette di ananas spruzzarle con il liquore e lasciarle a macerare. Portare il latte ad ebollizione e toglierlo dal fuoco. Lavorare energicamente i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben montati, incorporarvi una cucchiaiata di farina e diluire con il latte caldo. Far addensare la crema a fuoco molto moderato mescolando in continuazione. Stendere la pasta frolla in un disco dello spessore di circa mezzo centimetro, foderare con il disco una tortiera rotonda, imburrata e infarinata (anche i bordi), ritagliare la parte eccedente e ricavarne delle striscioline usando una rotella dentellata. Cospargere la pasta con i savoiardi sbriciolati, appoggiatevi sopra le fette d'ananas ben sgocciolate e ricoprire la crema preparata livellandola bene. Disporre infine sulla farcitura le listerelle di pasta precedentemente tagliate formando un reticolato. Cuocere la crostata in forno a 180° per circa un'ora.
Per decorarla potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia, usando, ad esempio delle altre fette di ananas e delle fragoline che diano colore, o delle ciliegie candite, o lo zucchero a velo, o la panna montata, insomma, spazio alla fantasia! ^_^
