PREPARAZIONE

Mettere in un piatto le fette di ananas spruzzarle con il liquore e lasciarle a macerare. Portare il latte ad ebollizione e toglierlo dal fuoco. Lavorare energicamente i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben montati, incorporarvi una cucchiaiata di farina e diluire con il latte caldo. Far addensare la crema a fuoco molto moderato mescolando in continuazione. Stendere la pasta frolla in un disco dello spessore di circa mezzo centimetro, foderare con il disco una tortiera rotonda, imburrata e infarinata (anche i bordi), ritagliare la parte eccedente e ricavarne delle striscioline usando una rotella dentellata. Cospargere la pasta con i savoiardi sbriciolati, appoggiatevi sopra le fette d'ananas ben sgocciolate e ricoprire la crema preparata livellandola bene. Disporre infine sulla farcitura le listerelle di pasta precedentemente tagliate formando un reticolato. Cuocere la crostata in forno a 180° per circa un'ora.

Per decorarla potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia, usando, ad esempio delle altre fette di ananas e delle fragoline che diano colore, o delle ciliegie candite, o lo zucchero a velo, o la panna montata, insomma, spazio alla fantasia! ^_^